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【女王厨房】酒酿芝麻巧克力餐包

ninimm

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美食故事

❶我喜欢大水量面团最好保留15-25g液体（即酒酿备用） ❷文中所写的面团松弛很重要不要偷懒 ❸烤箱：长帝32GS 经自己测量目前没有温度差所写烤制温度和时间根据自身情况调节

食用材料

高粉 220g 可可粉 15g 无盐黄油 15g 酒酿（含米粒） 120g 蛋白 37g 蜂蜜 30g 黑芝麻 15g 酵母 3.5g 细砂糖 15g 盐 3g

步骤 1/14

取一个鸡蛋分离蛋白蛋黄（蛋黄等会做装饰用）

步骤 2/14

先放入蛋白酒酿盐蜂蜜

步骤 3/14

然后放可可粉高粉最上面砂糖和酵母

步骤 4/14

和成光滑面团后最后加入黄油和黑芝麻继续揉

步骤 5/14

手揉出手套膜。我的面包机揉不出

步骤 6/14

室温发酵至两倍大，排气。然后揉成光滑面团

步骤 7/14

此时温度26.3.盖保鲜膜松弛15min

步骤 8/14

此时给模具做抹油防粘处理

步骤 9/14

将面团平均分12个滚圆

步骤 10/14

放入模具发酵至两倍大

步骤 11/14

蛋黄+蜂蜜+水做装饰液

步骤 12/14

轻刷面包表面

步骤 13/14

中层上下火180度烤5min左右上色后盖锡纸再烤15min 出炉

步骤 14/14

筛糖粉做装饰

菜谱标签：烤面包爱仕达烘焙

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