步骤 1/18
买回来的鸡洗干净剁小块。
毛豆烧小公鸡
菜谱_fwAns
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美食故事
小时候最爱吃的就是这道毛豆烧小公鸡，两只鸡腿都必须是我的，还有就是最好吃的地方——鸡脑子……哈哈，现在已经是两个孩子的妈妈，鸡腿自然是两个孩子一人一个。做美味的菜肴给自己爱的人吃，也是一种幸福的传承吧……
食用材料
小公鸡
一只
毛豆米
250克
葱
4根
姜
4片
蒜
5瓣
盐
6克
冰糖
20克
生抽
2勺
老抽
3勺
料酒
3勺
步骤 2/18
葱切段，姜切片，大蒜剥皮备用。
步骤 3/18
起锅热油，倒入葱姜蒜炒香。
步骤 4/18
把葱姜蒜拨到一边，倒入冰糖，炒糖热。
步骤 5/18
冰糖融化并且变成这样的琥珀色就可以了！
步骤 6/18
倒入鸡肉翻炒上色。
步骤 7/18
倒入老抽，我放的是红烧汁，放了3勺，如果是老抽，2勺就可以了，否则成品颜色太深。
步骤 8/18
倒入2勺生抽，提鲜！
步骤 9/18
倒入料酒，去腥增加香味。
步骤 10/18
翻炒一会儿，至出油且上色。
步骤 11/18
加入清水，至基本末过鸡肉就可以。
步骤 12/18
大火煮沸后转中火炖煮。
步骤 13/18
盖上锅盖煮30分钟左右。
步骤 14/18
鸡肉可以用筷子轻易戳透时，加入毛豆。
步骤 15/18
转大火煮10分钟左右
步骤 16/18
加入一勺半盐调味，你可以尝一下汤汁的味道根据自己口味酌情增减盐量。
步骤 17/18
翻版均匀，大火收汁就可以啦！
步骤 18/18
装盘撒葱花！可以吃啦
小贴士：
1.这是用的芦花鸡，所以炖煮半小时左右就可以，如果你用的是散养的草鸡可以需要炖煮更久。 2.毛豆加入以后不能盖锅盖太久，会使毛豆变黄，就没那么好看啦！主要是影响美观，你不介意的话可以忽略，盖上锅盖煮容易煮烂。 3.我没有加味精，因为之前加了生抽，也用了冰糖，所以鲜味够了。如果你喜欢更鲜一点，加半勺鸡精或者味精也可以。 4.观察鸡肉是否煮熟，可以看鸡腿的骨头，煮到鸡腿的脱骨的程度，一定就是煮烂了的。 5.有空的时候试试吧，新鲜又美味哦！
