步骤 1/15
用50克温水溶解酵母；
红豆小餐包--长帝焙Man CRTF32K试用报告
那么大的柠檬
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美食故事
红豆小餐包采用简单的红豆馅，松软可口，清甜好吃，外皮加芝麻酥香，面包松软，红豆馅软甜，咸甜配合，一口能吃出层次多种味。烤箱长帝焙Man CRTF32K，用来发酵更快捷。做出的来面包软软甜甜。
食用材料
高筋面粉
160克
低筋面粉
40克
奶粉
12克
水
100克
鸡蛋
25克
黄油
20克
盐
2克
干酵母
3克
红豆馅
320克
黑芝麻
5克
白芝麻
5克
步骤 2/15
高筋面粉、低筋面粉、奶粉过筛，加入盐拌均；
步骤 3/15
加入溶解的酵母水、水、蛋液，拌均；
步骤 4/15
用力揉成面团，揉着揉着，面团会渐渐变有弹性，尝试伸开面团，会被扯出很多裂洞。
步骤 5/15
把软化的黄油加入，用力揉到面团里；
步骤 6/15
揉至能拉出薄膜的扩展阶段，揉好的面团盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵；
步骤 7/15
发酵到大小变为原来的2-2.5倍，用手指沾面粉入面团，拨出手指孔洞不塌陷也不会回缩，表示发酵好了。
步骤 8/15
将发酵好的面团，用手压出空气，分16等份，揉成圆形，保鲜膜包裹静放15分钟发酵；
步骤 9/15
准备好红豆馅分16等份；
步骤 10/15
小面团擀开；
步骤 11/15
放入红豆馅，收口捏紧，口朝下按压扁；
步骤 12/15
烤盘垫上硅油纸，把做好的面包胚放入烤盘；
步骤 13/15
放入烤箱，烤盘下面放入一盘温水，关上烤箱门，让其第二次发酵；
步骤 14/15
面团胚变大，刷一层蛋液，撒上黑白芝麻；
步骤 15/15
烤箱预热，上下火180度，中层 18分钟。
小贴士：
1.酵母不同，使用水的温度略有不同； 2.开始揉面的时候非常黏，千万不能加面粉； 3.黄油会阻断面筋的形成，所以要揉到面筋形成一定程度后，再加入黄油； 4.红豆馅可以自己做也可买现成的； 5.每个烤箱不同，温度略有差异。
