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豆沙蛋黄酥（玉米油版）

痞味

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食用材料

中筋面粉（水油皮） 300g 细砂糖（水油皮） 40g 玉米油（水油皮） 80g 清水（水油皮） 120g 低筋面粉（油酥皮） 180g 玉米油（油酥皮） 90g 咸鸭蛋黄（馅） 20个豆沙馅 500g 鸡蛋液适量白芝麻适量

步骤 1/22

新鲜蛋黄去薄膜后，泡油一夜，时间紧的话，最少要泡2个小时，泡好后放入烤箱160度烤6分钟，烤好刷白酒备用

步骤 2/22

把油酥面团和好静止30分钟

步骤 3/22

水油皮材料全部混合，和成光滑的面团盖湿布静置30分钟

步骤 4/22

把豆沙分成20份，每个25克

步骤 5/22

取一个豆沙馅包入蛋黄

步骤 6/22

收好口

步骤 7/22

把水油皮和油酥皮各分成20份

步骤 8/22

把油酥包在水油皮里

步骤 9/22

收紧口

步骤 10/22

擀开

步骤 11/22

卷起来

步骤 12/22

都做好后盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 13/22

再次擀开卷起来

步骤 14/22

都做好再次松弛10分钟

步骤 15/22

对折

步骤 16/22

按扁

步骤 17/22

擀成圆片

步骤 18/22

包入豆沙蛋黄馅

步骤 19/22

收紧口

步骤 20/22

倒入烤盘

步骤 21/22

刷蛋液，撒芝麻，放入预热好的烤箱中层上下火180度烤20分钟即可

步骤 22/22

最爱蛋黄酥

菜谱标签：下午茶小吃烘焙香烤烤箱

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