步骤 1/14
食材。
软糯可口的黑米糕
菜谱_whwvt
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美食故事
学会这一款，从此和市售的那些，只有香精和色素的黑米糕说bye bye！
食用材料
鸡蛋
3个
黑米粉
40g
糯米粉
20g
细砂糖
60g
牛奶
30g
玉米油
30g
柠檬汁
几滴
步骤 2/14
鸡蛋放入无水无油的干净容器中，细砂糖全部倒入，再滴入几滴柠檬汁。
步骤 3/14
全蛋打发，如果不是夏天的话，建议坐在一盆温水上，更加容易打发。先中速，看到有密集的泡沫出现换成高速。
步骤 4/14
一点一点的，你会发现蛋糕糊变得浓稠了。
步骤 5/14
一直打发到插入一根牙签，牙签不会倒，打蛋器头上的蛋液能保持数秒不低落，就是打发好了。
步骤 6/14
随后在打发好的蛋糊中倒入牛奶。
步骤 7/14
还有玉米油（这时先不要拌）。
步骤 8/14
糯米粉和黑米粉混合均匀，先筛入三分之一。
步骤 9/14
翻拌均匀（千万记得是翻拌，不是搅拌哦）。
步骤 10/14
然后剩下的黑米粉和糯米粉分两次筛入，每次都要等翻拌均匀后再筛入下一次。
步骤 11/14
翻拌好的蛋糕糊倒入六寸模具中，冷水上锅，中大火蒸30分钟，然后焖5分钟开盖出锅。（可以在模具上扣上一个盘子或者包上保鲜膜，以防水蒸气滴入。）
步骤 12/14
完成。
步骤 13/14
完成。
步骤 14/14
完成。
小贴士：
这个用的是全蛋打发的方法来做的，也可以用分蛋的方法来做。
