步骤 1/14
准备材料
——奶黄餐包
蝶梦
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美食故事
奶黄馅，从小就忠于它，喜欢那淡淡的奶香味，一般买包子都是要这种馅的，自到现在没有变过，还是它，只不过今天不是蒸的包子而是自己烘焙出来的一道餐包，馅料更足，味道更美！（使用长帝电烤箱CKTF-32GS)
食用材料
面团材料：高筋面粉
250g
白砂糖
50g
酵母
4g
鸡蛋
1个
牛奶
75g
黄油
20g
白芝麻
适量
奶黄馅材料：鸡蛋
100g
白砂糖
70g
牛奶
60g
淡奶油
40g
黄油
30g
低筋面粉
25g
澄粉
25g
步骤 2/14
奶黄馅制作步骤：鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀
步骤 3/14
将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀，再加入黄油
步骤 4/14
水烧开，将搅拌好的面糊隔水，中火加热，加热过程中要一直搅拌，面糊会逐步凝固，搅拌成形后离火
步骤 5/14
自然冷却备用
步骤 6/14
面团的制作：将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀
步骤 7/14
加入高筋面粉，酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团
步骤 8/14
揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止
步骤 9/14
揉好的面团静置15分钟后，将面团分割40克的小面团，然后滚圆
步骤 10/14
将排好气的小面团用手掌压扁，包入已冷却的奶黄馅，收口后排放到烤盘里即可
步骤 11/14
烤箱调至发酵功能，把包好馅的面包放入烤箱发酵，发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤
步骤 12/14
发酵好后，在面包表面轻轻的刷一层蛋液，撒些白芝麻即可，放入预热好的烤箱烘烤
步骤 13/14
上火180度，下火150度，烤箱倒数第二层（如图所示）烤14分钟，面包呈金黄色即可
步骤 14/14
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