步骤 1/16
香菇提前1小时泡发
台式卤肉饭（瘦肉版）
橙亓，
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美食故事
浓郁的酱汁包裹着每一粒米饭，肉丁和香菇带来丰富的口感，为了这一碗香浓的卤肉饭，我可以放弃减肥！
食用材料
瘦肉
100g
熟鸡蛋
1个
菜心
1颗
干香菇
5朵
生抽
2大勺
老抽
1勺
蚝油
1勺
冰糖
30g
盐
1茶匙
料酒
1勺
八角
2个
大蒜
2瓣
淀粉
1勺
洋葱
半个
米饭
1碗
步骤 2/16
香菇切成丁备用
步骤 3/16
猪肉切成小丁
步骤 4/16
切好的猪肉放入1上生抽1勺料酒腌制15分钟
步骤 5/16
洋葱去皮切丁
步骤 6/16
大蒜压成蒜末
步骤 7/16
菜心提前炒熟备用
步骤 8/16
下面制作洋葱酥。锅里倒多一些油，油五成热时下洋葱，小火炸至焦黄后捞出备用
步骤 9/16
炸洋葱酥的油不要倒，直接下肉丁翻炒至表面微黄，再放蒜末煸出香味。
步骤 10/16
下香菇丁翻炒均匀
步骤 11/16
锅里放入八角
步骤 12/16
把两碗水倒入锅中，加入1大勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1茶匙盐、30g冰糖调味
步骤 13/16
用1勺淀粉加入小半碗清水调成水淀粉，倒入锅中勾芡
步骤 14/16
把熟鸡蛋放入锅中，盖上锅盖小火焖半小时，中间一定要记得给鸡蛋翻面，大概翻3—4次，这样卤出来的鸡蛋才能上色均匀
步骤 15/16
最后开盖把汤汁收至浓稠即可
步骤 16/16
装好米饭，摆上青菜和卤蛋，浇上浓郁的卤肉，简直太好吃啦！
小贴士：
1.卤鸡蛋的过程中记得给鸡蛋翻面，5分钟翻一次为宜 2.洋葱酥是卤肉饭的精髓，炸的过程要小火满炸
