步骤 1/12
准备好材料；
虎皮青椒荷包蛋
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美食故事
这道菜是我在农家乐最初吃到的， 立即就被它所吸引， 青椒和鸡蛋都是最常用的家常食材，这样搭配也是最简单，最方便的菜肴制作方法。平常我们都是用鸡蛋煎荷包蛋吃，为什么我们不换换呢？ 将它们结合在一起， 就又成为了一道创新的口味。 这道虎皮青椒荷包蛋，辣椒香辣可口，鸡蛋飘香四溢，刺激味蕾，好吃又下饭。
食用材料
薄皮青椒
6个
鸡蛋
4个
生抽
1勺
香辣豆豉酱
1勺
糖
1勺
蒜
2瓣
油盐
适量
步骤 2/12
烧热锅， 放少许油， 打入鸡蛋进去煎；
步骤 3/12
煎的时撒上少许盐；
步骤 4/12
煎好一面后翻个面，一定要将蛋黄煎熟，煎好的荷包蛋盛出来切成小块；
步骤 5/12
无须放油，将青椒放入锅中煎， 不停的用铲按压；
步骤 6/12
直至青椒变色， 表面形成虎皮斑块后盛出来；
步骤 7/12
热锅凉油， 放入豆豉酱和蒜粒进去煸炒；
步骤 8/12
煸炒出香味后将准备好的青椒和荷包蛋放入；
步骤 9/12
加入少许的生抽；
步骤 10/12
再加入1勺糖和少许水；
步骤 11/12
翻炒均匀后收汁时加入盐调味即可盛入盘中。
步骤 12/12
端上桌了。
小贴士：
1. 荷包蛋一定要煎老一点， 里面的蛋黄要凝固状态； 2. 煎虎皮青椒时先无须用油， 中小火慢慢煎， 用勺按压青椒， 就很容易形成虎皮；3. 先爆香豆豉酱和蒜粒， 放入准备好的青椒和荷包蛋， 加入的生抽上色、糖提鲜、盐调味。
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