步骤 1/18
先来做挞皮，低粉过筛，加入软化后切小块的黄油。
超美味苹果挞
清玖.
11.8万+ 浏览|
2.6千+ 收藏
美食故事
水果挞的样式多样，在这个秋季丰收的季节，随着苹果新鲜下树，又想起了苹果挞的味道，配上肉桂的迷人香气，吃多少口都不够！
食用材料
低粉
100g
黄油
40g
全蛋液
40g
糖粉
20g
苹果碎
500g
苹果片
少许
白砂糖
50g
黄油
30g
步骤 2/18
用手抓匀成粗颗粒状。
步骤 3/18
加入全蛋液。
步骤 4/18
揉成光滑的面团。
步骤 5/18
用保鲜膜包裹好后入冰箱冷冻3小时。
步骤 6/18
再来做苹果酱作为挞馅，苹果分别切成薄片和细碎状。
步骤 7/18
不粘锅中下入白砂糖烧成焦糖状。
步骤 8/18
白砂糖全部融化后下入20克黄油搅拌均匀。
步骤 9/18
下入切碎的苹果不断搅拌，撒少许肉桂粉，熬煮至粘稠状后关火晾凉。
步骤 10/18
取出挞皮擀成比模具更大的薄片状。
步骤 11/18
挞皮放进模具中。
步骤 12/18
边缘处用擀面杖压平，去掉多余的部分。
步骤 13/18
模具中的挞皮用叉子戳小孔，防止烘烤过程中翘起变形。
步骤 14/18
冷却好的苹果酱填入挞皮中。
步骤 15/18
表层铺满苹果薄片。
步骤 16/18
5克黄油加热至液体状，刷在苹果薄片上，最后撒上薄薄一层细砂糖。
步骤 17/18
蒸烤箱选择纯烤功能，160度预热好后，烤盘放中层，定时35分钟。
步骤 18/18
表层焦黄后取出，稍冷却后脱模即可食用。
小贴士：
1、肉桂粉为这款苹果派增添了另一番风味，不喜欢肉桂味道的话也可以不放。 2、顶部苹果片刷黄油、撒糖帮助烘烤中上色更好看，如果觉得上色程度不够，最后可将烤箱温度调高至180度，2分钟上色。 3、顶部的苹果片在烘烤中会缩水缩小，摆放的时候可以平铺的更大一些。
