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糊糊的爱：南瓜浓汤猫耳朵（面面俱到之二）

夏季

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美食故事

上高中时，好友邀我去她家玩，一个周末我俩就骑着自行车上路了，一路上我俩边聊天边看着路边的田园风光，30来里的路用了大约1个小时，等到达时我们都饿了，家里的大人都不在，好友在厨房忙活了半天，做好了一大锅南瓜熬猫耳朵，我俩对坐大吃了一顿，真是香浓美味，过去了多年依然回味无穷。今天家里正好有块南瓜，我也按自己的习惯做了锅猫耳朵，全家人大吃一顿，好吃！不过要是好友也在的话肯定不吃，因为她不吃蒜！

食用材料

南瓜 500g 五花肉 80g 全麦粉 400g

步骤 1/11

面粉加水和成比饺子面稍硬的面团，盖上块湿布醒半小时(和面方法请参看我菜谱里饺子篇，水少放点面团就会稍硬些但不能太硬）

步骤 2/11

趁醒面的时间五花肉切成小丁，用酱油和盐腌制一下，这样做一来肉质细嫩，二来腌入味后一会儿长时间炖煮后仍很咸香

步骤 3/11

南瓜切1厘米左右的小块，姜蒜剁成细末

步骤 4/11

炒锅热油，放入姜蒜末小火煸香成金黄色

步骤 5/11

加入腌好的肉丁翻片刻

步骤 6/11

加入南瓜块翻炒均匀，中火翻炒两分钟

步骤 7/11

加入三大碗开水，小火炖煮

步骤 8/11

接下来将面团擀成1厘米左右的厚片后切成1厘米见方的小丁，边切边撒上面粉揉散开以防粘连

步骤 9/11

将大拇指放在小面丁边上，用点力往下按压，边按边朝外使点劲平搓出去，就能搓或一个卷曲的薄面片，俗称猫耳朵是也

步骤 10/11

搓好的猫耳朵

步骤 11/11

将猫耳朵倒入已炖了一会儿的南瓜汤中大火煮沸，转中小火炖10至15分钟，加适量盐调味即可开吃

小贴士：

虽然做起来稍微费时些，但这锅浓浓的汤里，有肉有菜还有主食，无需其它，这样一锅就够一家三口吃了，南瓜浓汤入口糊糊的，肉丁软嫩，南瓜丁粉粉的，猫耳朵筋道，也是很美的！

菜谱标签：晚餐午餐煮主食中国菜山西菜

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