步骤 1/8
艾草只取艾叶部分，泡水去沙洗净！
艾糍
Ikun❤
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美食故事
吃艾好时节
食用材料
水磨糯米粉
500克
澄面
50克
細砂糖
80克
艾叶
250克
清水
260克
花生碎
130克
黑芝麻
40克
白糖
40克
红糖
80克
步骤 2/8
洗净的艾叶放入开水中煮1分钟（去除苦味）捞起拧干水分。加入260克水80克细砂糖，放入料理机搅碎！
步骤 3/8
搅碎的艾液中加入500克糯米粉，50克澄面，戴手套揉均匀面团1。
在面团1中拿50克面团分成几小块，放入开水中煮熟，再加入原先面团1中，继续揉匀！（这样子面团不易干裂，特别好包馅！）
步骤 4/8
馅料混合均匀！
步骤 5/8
事先剪好的防粘油纸！
开始包馅料！艾糍大小随意，我是皮40克，包馅料后每个艾糍55克左右。
按此大小配方可做32个左右艾糍。
步骤 6/8
蒸锅里水煮开后再放入艾糍，中火蒸13分钟左右！
步骤 7/8
出炉！
步骤 8/8
咬一口，皮是带嚼劲的，简单的传统花生芝麻+红糖是我最爱！不爱红糖的可以用白糖等量代替！还可以根据喜好加入豆沙、莲蓉、肉松蛋黄等等等其他馅！
小贴士：
1.喜欢吃更糯糯的口感可以少加点澄面！喜欢咬起来有韧性嚼劲的艾皮就按50克加！ 2.煮熟的那50克面团，要分次加入，每次加入揉匀后看面团状态再加，以免一次性加入导致面团过湿粘手！！
