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醉鸡
_叫爸爸✌
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美食故事
酒糟菜是江浙一带的传统菜。有醉虾,醉蟹,醉鸡,糟鱼……这道醉鸡,是冷吃鸡的一种,酒香浓郁,口感滑嫩,做法非常简单。关于怎么做一只滑嫩的白斩鸡,可以看花花之前的菜谱。
食用材料
白斩鸡
一碟
李锦记醉鸡汁(或者自调)
一碗
步骤
1
/
4
白斩鸡(见之前菜谱),按食量取,花花取了一块鸡胸的部分。
步骤
2
/
4
刀尖贴着骨头,将肉慢慢切下来,去骨的肌肉,切厚片,码入碗中,倒入没过鸡肉的醉鸡汁,封上保鲜膜,冷藏一晚。 花花偷懒,用的是李锦记的醉鸡汁,推荐大家试试,味道很好。如果没有的,也可以自己调配。
步骤
3
/
4
自调醉鸡汁:一碗原鸡汤,一碗黄酒(花雕,绍兴酒都可以),生抽一小勺,糖少许,盐调味,煮开后关火,放凉就可以了。要略微咸一点点,用之前可以按照口味调整酒的分量。
步骤
4
/
4
浸泡一晚上后,取出就可以吃啦,好吃的白斩鸡,鸡胸也是粉嫩嫩的
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