步骤 1/14
以上配方适合学厨12连方形不沾模
日式牛奶餐包卷
碟梦闪闪
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美食故事
简简单单的牛奶小餐包，香甜松软，配上一杯牛奶，就是小盆友最喜欢的早餐~
食用材料
高筋面粉
300克
奶粉
10克
酵母
3克
盐
3克
糖
40克
牛奶
185克
全蛋液
40克
黄油
30克
步骤 2/14
将除黄油外的以上材料放入面包机，厨师机或手工揉面至扩展阶段，再加入黄油继续揉至完全阶段
步骤 3/14
揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵，根据季节温度不同一般，1-2个小时左右
面团发到2.5倍大小
步骤 4/14
取出发酵好的面团，压扁排气，分割成12等份，滚圆，松弛15分钟。
步骤 5/14
松弛好的面团，从中间分别向上向下擀开
步骤 6/14
翻面从左右向中间三折
步骤 7/14
再把面团擀长
步骤 8/14
从两边各自向中间卷
步骤 9/14
翻面，依次做好放入烤盘里
步骤 10/14
放入烤箱，设38度二发，放一杯温水，增加湿度。二发20-30分钟左右
步骤 11/14
发酵好的面团，筛上高粉，用刀片割出十字形
步骤 12/14
放入预热好的烤箱中层，160度烘烤25分钟
出炉脱模，放凉
步骤 13/14
香甜松软的小餐包~
步骤 14/14
图片被截取成这样，我也很无奈啊。。。
小贴士：
1根据季节和面粉吸水性不同预留10克水作为调整。 2夏天温度高，揉面最好在空调房间，避免面团还没揉到位已经开始发酵。 3注意查看上色及时加盖锡纸
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