步骤 1/19
准备好材料
鲍鱼排骨炖土豆
小可爱
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美食故事
鲍鱼排骨炖土豆，将排骨的浓厚与鲍鱼的鲜美、土豆的软糯，这三种食材完全的融合在一起。真的就成了一道浓香四溢，无比美味的下酒下饭菜。
食用材料
小鲍鱼
12个
排骨
1条
土豆
1个
冰糖
15克
葱
10克
姜
10克
蒜
10克
八角
1个
香叶
2片
桂皮
1小块
料酒
2勺
生抽
2勺
老抽
半勺
清水
500克
盐
适量
食用油
适量
步骤 2/19
小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断
步骤 3/19
排骨斩成小块冷水下锅，焯掉血水后捞出冲洗干净
步骤 4/19
土豆洗净滚刀切块，葱切段，蒜切片，姜切片
步骤 5/19
砂锅倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，小火翻炒至融化变成焦黄色
步骤 6/19
放入排骨，翻炒至上糖色
步骤 7/19
加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味
步骤 8/19
加入料酒
步骤 9/19
加入生抽
步骤 10/19
加入老抽
步骤 11/19
翻炒均匀
步骤 12/19
加入清水
步骤 13/19
大火煮开
步骤 14/19
转小火慢炖30分钟
步骤 15/19
加入土豆和鲍鱼
步骤 16/19
转大火煮开再转小火继续炖煮20分钟
步骤 17/19
最后再根据个人口味加入盐调味即可
步骤 18/19
成品图
步骤 19/19
图二
