步骤 1/18
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
面团：面粉100克 / 酵母1克 / 糖5克
油酥：玉米油30克 / 面粉25克 / 坚果15克
辅料：油 / 芝麻 / 葱花
坚果小花卷 宝宝辅食食谱
北梦慕兮ikun
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美食故事
12个月以上
君君有求必应，口感松软、微酥微脆、塑形简单的营养小花卷，今天就给你们安排上！
食用材料
面粉
100克
酵母
1克
糖
5克
玉米油
30克
面粉
25克
坚果
15克
油 / 芝麻 / 葱花
适量
步骤 2/18
在100克面粉中加入糖、酵母，然后倒入55克的清水，边倒边将食材搅拌成面絮状。
*这里我用的就是最普通的小麦粉，你们用任意面粉都可以，家里有彩蔬面粉的姐妹也可以等量替换增加色彩，没有限制。
步骤 3/18
接着用手掌心的力量，把面絮压在一起，揉成光滑的面团。
步骤 4/18
盖上保鲜膜，在30°C~40°C下发酵一个小时左右， 直至面团发酵为原来的2倍大。
*最近天气开始转凉，我建议你们借助厨具发酵会更快：如果用烤箱，发酵功能大概是40度，1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上，需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵1小时左右。
*只要食材比例对、酵母不失效，发酵其实很容易，你们不要看具体的时间，一定要看发酵状态，是不是已经明显膨胀到2倍大。
步骤 5/18
准备好坚果，用擀面杖擀碎。
*坚果含有不饱和脂肪酸很营养，但小宝宝吃一定要像我这样碾碎，以免被呛到。
步骤 6/18
在坚果碎中在加入25克面粉、玉米油，充分搅拌均匀，当做油酥放好备用。
步骤 7/18
等发酵完成后，去掉保鲜膜，将面团放在揉面垫上揉匀排气。
*发酵好的面团略微有点黏是正常现象，可以提前在揉面垫和手上撒一点干面粉，能起到防粘的作用。
步骤 8/18
接着将面团擀成一个长方形的大面片。
步骤 9/18
在面片上，均匀地涂抹一层油酥，记得边缘处不要涂抹。
步骤 10/18
然后从底端开始，将面片卷起，制作成面卷的样子。
步骤 11/18
面卷切成多个小段，每份面剂子中间，都用筷子竖向压一下，塑出形状。
步骤 12/18
两手分别捏住面卷的两端，慢慢抻长，然后将两头往下折，最终收在底部，捏紧接头处。
步骤 13/18
不粘锅内刷一层薄油，将塑形完毕的小花卷放入锅中
步骤 14/18
盖上锅盖，静置二次发酵10分钟。
步骤 15/18
醒发完成后，开中小火用3分钟左右，煎至底部微黄，然后加入适量热水。
步骤 16/18
盖上锅盖，继续焖至完全熟透的状态，我这里用了12分钟左右，你们要根据自己制作的花卷大小再做时间调整。
*蒸锅版：醒发完成后开大火将水烧沸，水沸计时15~20分钟，熟透取出。
*煎锅版底部口感微脆，上层松软，蒸锅版从里到外都是非常软糯的。两种制作方式都可以，按照宝宝喜欢的口味来就好。
步骤 17/18
最后表面撒入适量芝麻、葱花，取出即可。
步骤 18/18
这花卷有颜有料能吃饱，当做主食再合适不过了。
大家还可以在周末空闲的时候多做一点出来，密封好冷冻，这样赶上时间紧迫的时候，拿出来热一下就OK！
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