步骤 1/18
面粉里先加入70-80度左右的热水，再加少于凉水，用筷子搅拌成絮状。
素馅菜盒子（菠菜韭菜鸡蛋馅）
九离
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美食故事
最喜欢吃素馅的烙盒子，传统的韭菜盒子就是韭菜鸡蛋馅，而我则特别喜欢再加一种蔬菜，那就是菠菜，这三样食材做成的素馅，无论是包饺子还是烙馅饼都特别美味，每次烙都吃撑的节奏，不信你也试试吧！
食用材料
中筋面粉
400克
热水
200克
凉水
40克
菠菜
200克左右
韭菜
150克左右
鸡蛋
3个
生抽
10克
蚝油
10克
芝麻香油
20克
食用油
适量
五香粉
一小撮
鸡精
少量
盐
适量
姜
两小片
步骤 2/18
再揉成一个面团，盖上盖子饧面20-30分钟。饧面的时候正好来准备馅料。
步骤 3/18
菠菜洗净后开水烫一下，去掉草酸。
步骤 4/18
捞出过凉水，切碎，攥出水份放盆中。
步骤 5/18
鸡蛋三个打散，锅里放少量油炒熟，炒的时候用铲子把鸡蛋切碎，然后盛出凉一下。
步骤 6/18
把韭菜也切碎，和菠菜放一切到馅料盆中，再把稍微晾凉的鸡蛋放入，加少于姜末、10克左右的生抽和蚝油，再加少量五香粉、鸡精和适量盐，最后加20克芝麻香油和少量花生油，喜欢别的油的同学可自选。
步骤 7/18
把馅料用筷子朝一个方向搅拌均匀。
步骤 8/18
馅料做好后面也饧好了，揉几下就很光滑了。
步骤 9/18
把面搓长条，再切成小剂子，大约35-40克左右，大小随自己喜好。
步骤 10/18
把面剂子搓圆，压扁，幹成圆片。
步骤 11/18
取适量馅料放在面皮上。
步骤 12/18
对折后捏紧。
步骤 13/18
从一边开始，折上来再压下去捏合，捏成花边，如果不会捏可以直接对折捏紧后用叉子压出花纹，更快捷。
步骤 14/18
这是包好后的样子。
步骤 15/18
电饼铛或者平底锅放适量油，放入盒子，上面也刷点油，小火烙。
步骤 16/18
一面金黄后翻面，两面都金黄后就熟了。
步骤 17/18
烙好的素馅菜盒子，很漂亮。
步骤 18/18
吃一块，好香啊，这个味道是我和全家人的最爱！
小贴士：
这种馅料搭配非常好吃，馅饼可随自己喜好做成其他形状，也可以包水饺。
![人穷(]﹏[)](https://www.meishijilu.com/uploadfile/avatar/2020/0910/20200910142651475.jpg)
