步骤 1/16
面粉分次加入水搅拌然后揉成面团
香酥鸡蛋灌饼，酥的掉渣
剑仙李白
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美食故事
最近比较喜欢玩儿面，也开始研究面食。之前不做小饼之类的东西，后来做了一回发现原来自己也能做出外面卖的饼的感觉，就上瘾了。这个香酥的饼和普通大饼手法一样，特点是饼薄而且外表酥脆，里面又香又嫩，无论是单吃或者卷一切吃，都是不错的选择。
食用材料
小麦粉
300g
水
适量
十三香
少许
盐
适量
食用油
适量
鸡蛋
3个
土豆丝
适量
胡萝卜丝
适量
火腿肠
3根
圆生菜叶
适量
豆瓣酱或甜面酱
适量
步骤 2/16
擀成长片
步骤 3/16
刷一层油，撒一层盐
步骤 4/16
卷成卷
步骤 5/16
再揉成面团擀成片刷一层油，撒上十三香
步骤 6/16
再卷成卷
步骤 7/16
切成三块，稍微醒十分钟
步骤 8/16
这个时候可以炒土豆丝胡萝卜丝，加少许盐，炒好备用
步骤 9/16
醒好的面揉成圆饼
步骤 10/16
擀成圆片
步骤 11/16
锅内倒入适量油，待油微热调小火，把饼放进去表面刷层油，盖上锅盖
步骤 12/16
待表面鼓起大泡掀开锅盖，用筷子挑破饼皮撑起来一个口，打入一个鸡蛋
步骤 13/16
翻过来再盖上锅盖，翻转的勤一点儿看表面的状态，像这样有些金黄色表面皮酥脆时就可以出锅了。因为饼皮薄，所以很容易就熟了，不需要太久。
步骤 14/16
表面刷豆瓣酱或者甜面酱，看个人喜好了，放入菜，火腿
步骤 15/16
给它一卷
步骤 16/16
中间切一刀，外酥里嫩，超级好吃
小贴士：
1.面粉吸水程度不一样所以水要分次倒入而不要一次倒入很多，不然不好控制水和面粉量 2.鸡蛋可以煎一个蛋卷里面，不一定要灌，看个人技术和喜好 3.蔬菜肉任你卷
