步骤 1/15
酵母用温水化开后倒入面粉中，加入10克白糖，加入适量的水，搅拌成棉絮状。
咸菜肉糜饼
KUN&IKUN
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美食故事
吃过中原大刀的馅儿饼吗？有两种口味：葱香的、咸菜肉的，家人喜欢吃咸菜肉的，我就尝试着做这种口味的。
食用材料
面粉
500克
酵母
3克
水
适量
白糖
20克（其中10克加入面粉）
肉糜
300克
盐
1克
生抽
1勺
老抽
半勺
黑胡椒粉
1克
蒜
2瓣
姜
3片
料酒
1勺
耗油
1勺
小葱
3根
葵花籽油
适量
步骤 2/15
揉成面团后放在温暖（28℃左右）的环境下发酵40分钟，使面团发酵至2.5倍大。
步骤 3/15
将面团移至案板排气、再揉成团，静置10分钟，记得用保鲜膜封好，以免水分流失、表面变干。
步骤 4/15
再揉成条状，切成等份的小剂子（10-11个）。
步骤 5/15
取一个揉成面团，压扁，擀成中间厚四周薄的面皮。
步骤 6/15
调馅儿的步骤：先调肉糜
步骤 7/15
再加入咸菜末
步骤 8/15
最后加入香葱末
步骤 9/15
将调好的馅儿放在面皮中间
步骤 10/15
把面皮四周捏起，像包包子那样就行。
步骤 11/15
压扁
步骤 12/15
电饼铛预热后加入葵花籽油
步骤 13/15
面饼放入电饼铛，用手再将它延展得越薄越好
步骤 14/15
用大饼/油酥饼模式烙至两面金黄
步骤 15/15
趁热吃，表皮脆爽，面皮松软，馅儿鲜香，好吃极了！
小贴士：
面皮水分可以多一点，调馅儿时也可以加入少许水、搅出劲，饼子摊得越薄越好吃。
