步骤 1/7
首先我们要准备好制作这道【皮蛋瘦肉粥】需要用到的所有食材：大米150g、瘦肉100g、皮蛋1个、姜10g、葱10g。
皮蛋瘦肉粥
宏
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美食故事
周末的时候喜欢熬粥，用砂锅小火慢慢熬，捧本书坐在厨房守着慢慢看。有时是香菇鸡肉粥，有时是菠菜猪肝粥。熬得最多的还是皮蛋瘦肉粥，这是我最喜欢的一种粥。一碗皮蛋瘦肉粥也是我每次去粥店时的不二之选，米粥、瘦肉、松花蛋和姜的香气混为一体。喝上一口，鲜香绵滑，瘦肉的滑嫩与皮蛋的Q弹伴着粥香溢于满口，超级满足呀。
食用材料
大米
150g
瘦肉
100g
皮蛋
1个
姜
20g
葱
10g
花生油
5ml
淀粉
1g
料酒
5ml
盐
3g
白胡椒粉
0.5g
饮用水
1800ml
步骤 2/7
先将大米洗净后放入砂锅，按照1：12的比例加饮用水1800ml、调入花生油5ml，大火煮开后转小火慢煮30分钟。
步骤 3/7
然后将皮蛋剥去外皮洗净后切成小丁、葱切葱花、姜切成姜丝备用。
步骤 4/7
将瘦肉洗净后切成肉丁，放入碗中加入料酒5ml、淀粉1g、盐1g、姜5g、葱5g拌均后腌制20分钟。
步骤 5/7
煮至米粒开花、水米融为一体时绵滑香软的粥底就熬好了，这时候下入切好的细姜丝10g和腌制好的肉丁，顺时针搅拌均匀。
步骤 6/7
煮至肉丁变色、米粥变得粘稠时，加入切好的皮蛋丁，调入盐2g和白胡椒粉0.5g用勺子搅拌均匀，再熬2分钟就可以关火了。
步骤 7/7
一锅粥底绵滑、皮蛋Q弹、肉丝鲜嫩的皮蛋瘦肉粥就熬好了。
小贴士：
1、大米与水的比例为1:12，150g米用了1800ml的水，用砂锅熬出来粥的浓稠度刚好，如果用电饭锅水量消耗会比较少，可以减少水量，米和水的比例可以调整为1:10。 2、瘦肉提前腌制一下可以去除腥味。 3、粥煮开后注意要不时搅动避免沾锅，还要注意小心粥溢出来。 4、皮蛋一定要最后放，不然煮久了皮蛋会融化在粥里，会影响粥的颜色和口感。
