步骤 1/8
素鸡冲洗干净，切约1厘米厚度的圆块，姜切片，蒜切末。
香辣素鸡
久留
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美食故事
记得小时候像个小尾巴，每次跟着妈妈去集市，妈妈胳膊上挎个编织的篮子，一个一个菜摊的买来买去，那时候根本就没有菜市场一说，都是根据农历的奇数或偶数来逢集市，小商小贩或者自己家菜地种的吃不完的，都可以摆着去卖……满满的一大条街，有时还会一家一家的问问价格做个比较……直到满满一大篮，拎着来都有些费劲。
也就是那时第一次见到素鸡，觉得很新奇的名字，妈妈还说要不买个尝尝，记得当时的自己还很兴奋，觉得它
食用材料
素鸡
1个
郫县豆瓣酱
1大勺
白糖
1小勺
老抽
少许
水淀粉
1大勺
姜
2片
大蒜
2瓣
植物油
适量
小葱或白芝麻点缀
少许
步骤 2/8
起锅热油，将切好的素鸡依次码入，调中火慢煎。
步骤 3/8
翻个面，煎至两面金黄，沥油捞出备用。
步骤 4/8
留底油，调小火爆香姜蒜，加入郫县豆瓣酱和老抽炒出香味。
步骤 5/8
加入半碗清水，将煎好的素鸡倒入，调大火煮开，加入白糖入味，大火收汁。
步骤 6/8
收到最后加入水淀粉勾芡即可。
步骤 7/8
装盘撒点香葱碎和白芝麻点缀。
步骤 8/8
成品图
小贴士：
这里的郫县豆瓣酱就含有盐，无需加盐了。
