步骤 1/7
食材都准备好，面条是我昨晚用面条机现压的，没有的可以买切面，还没有那就用挂面条吧，宽的那种。
三伏天就爱这盘面~绿豆芽鸡蛋炒面
幻之寒易
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美食故事
炒面的配菜很灵活，按照自己喜欢的口味来，我今天用的是绿豆芽和鸡蛋，有菜有蛋营养一锅，再搭配一碗香甜的浓玉米汁，早餐、午餐、晚餐你就尽管做吧，保准全家都喜欢！
食用材料
鲜面条
500克
绿豆芽
300克
韭菜
50克
鸡蛋
3个
味极鲜酱油
适量
步骤 2/7
面条用煮锅煮至8分熟，然后捞入凉水盆里过两遍水，控水备用。面条过水的目的是清爽，炒到时候不粘锅
步骤 3/7
炒锅里加植物油烧至冒烟，倒入打散的蛋液，油温高，很快鸡蛋就会膨很大，用筷子挑起翻面，煎熟关火，夹碎盛出备用
步骤 4/7
利用摊鸡蛋的余油炒葱花变香，开大火，倒入绿豆芽爆炒至打蔫
步骤 5/7
倒入控过水的面条，顺锅边淋入味极鲜酱油，多加点，面条不干还好吃，酱油的种类不同颜色会有所差异，灵活掌握就好，分次加，以免黑乎乎不好看
步骤 6/7
中大火不断翻炒面条油润，放入韭菜段，加入盐，中大火炒到韭菜打蔫
步骤 7/7
倒入摊好的鸡蛋块，炒匀至油润入味关火出锅
小贴士：
1 做炒面，要想好吃，面条的选择很重要，可以自己用面条机压面条，也或者买现成的切面或乌冬面 2 其次是宽一点的挂面条 3 更多精彩美食，公众号：宝妈小厨的美食厨房
