步骤 1/18
首先备齐所有的食材，草鱼是买的时候，让卖家给片花的，绿豆芽去根洗净，青菜摘洗干净。
绿豆芽香辣鱼
萌萌小羽~
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美食故事
喜欢吃鱼，营养丰富又滋补，不同的烹饪方法，会有不同的滋味，今天做了简单快手的绿豆芽炖草鱼，简单的食材和调料，味道确鲜香无比，下饭又下酒哟……
食用材料
草鱼
800克
绿豆芽
300克
小油菜
5颗
小葱
2根
姜
2片
香菜
1根
鸡精
1克
生抽
1勺
料酒
1勺
麻椒油
1勺
花生油
40克
鸡蛋清
1个
淀粉
1勺
小米辣
2个
盐
适量
步骤 2/18
把鱼片清洗干净后，先加入料酒调味去腥。
步骤 3/18
再打入一个鸡蛋清，加入淀粉。
步骤 4/18
把所有的食材搅拌均匀后，腌制半个小时。
步骤 5/18
葱切碎姜切丝，香菜切段。
步骤 6/18
锅烧热后倒入花生油烧热，先爆香葱姜丝，再倒入鱼头和鱼排，小火煎至两面变白。
步骤 7/18
加入生抽调味调色。
步骤 8/18
大火翻炒均匀上色。
步骤 9/18
锅中倒入适量的清水烧开后。根据个人口味加入适量的盐调味。
步骤 10/18
再加入鸡精增加口感。
步骤 11/18
大火继续炖煮10分钟左右，看见锅中汤汁浓稠时。
步骤 12/18
加入腌制好的鱼片。
步骤 13/18
上面加入洗净的绿豆芽和小油菜。
步骤 14/18
这个时候上面倒入麻椒油。
步骤 15/18
大火烧开后，撒上小米辣和香菜段即可关火。
步骤 16/18
鲜香味浓郁，鲜美的让人不能自拔。
步骤 17/18
嘻嘻，诱惑到你木有，吃上一口超级满足。
步骤 18/18
成品
小贴士：
注意最后下鱼片的时候，一定要大火，煮开锅变色即可关火，不要煮的时间太长，以免影响口感和造成营养成分流失哟……
