步骤 1/20
买这一种细长且捏起来比较硬的长豆角
自制泡酸豆角（零失败版）
Anastasia.
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美食故事
特别特别喜欢吃酸豆角。
不管是酸豆角炒肉末，酸豆角炒五花肉，还是酸辣鸡杂，听着菜名就让人垂涎三尺。
外面买的总是担心各种添加，自己动手丰衣足食，跟我来，教你零失败版的泡酸豆角。
那个酸爽，超正点的哦。
为什么平时自己泡的会生霉花起白泡？
为什么泡的软绵绵的 ，会变质变臭？
为什么泡的不够硬身，不够爽口。
教程里会一一为你揭晓答案。
食用材料
凉白开
500ml
红小米辣椒
6个
蒜头
8瓣
盐
20克
花椒
适量
白酒
适量
1升泡菜坛
1个
步骤 2/20
长豆角洗净备用，用买菜时配着的皮筋扎成小捆
步骤 3/20
晾在衣架上，挂在阳台，沥水2小时
（沥水时间不宜太长，否则泡出来的豆角会变软，不够硬身，不够爽口）
步骤 4/20
红色的小米椒，一起洗净沥水。
备好花椒及蒜头
步骤 5/20
蒜头剥皮
步骤 6/20
盐和白酒
步骤 7/20
沥好水的豆角，开始变软变韧，不易折断
步骤 8/20
泡菜坛里，倒入凉白开，盐，花椒，白酒。
把豆角整理起小捆，以旋转的方式，慢慢装进坛子里。
步骤 9/20
同时泡了3小坛
步骤 10/20
豆角盘旋式的装好后
放入蒜头和红色小米椒
盖上盖子密封，静候美味
步骤 11/20
一周后，酸豆角就泡好了（泡的时间越久越酸）
步骤 12/20
酸豆角出坛了
步骤 13/20
酸豆角，五花肉，青辣椒，芹菜，红辣椒，全部切丁
步骤 14/20
人见人爱的五花肉炒酸豆角出锅了
步骤 15/20
谁吃谁知道有多美味
步骤 16/20
泡酸菜也适用同样的方法哟。
（唯一的区别就是沥水时间改为5-6小时左右）
步骤 17/20
芥菜洗净沥水。
步骤 18/20
风干成这样焉焉的就可以开始泡酸菜了。
步骤 19/20
五花肉炒酸菜，同样是一道超美味的下饭菜
步骤 20/20
尤其爱吃叶子部位
小贴士：
1⃣添加白酒，是为了避免生霉花起白泡，避免豆角变质变臭。 2⃣添加花椒及蒜头可以很好的杀菌，泡出来的豆角才会更爽口 3⃣温馨提醒，宜家买的1升的玻璃坛，可泡25根豆角，用500ml凉白开即可。
