步骤 1/7
四季豆切段。
干煸四季豆
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美食故事
干煸菜肴被称为“火中取宝”，以旺火滚油使食材迅速脱水后，改中或小火煸炒入味。
食用材料
四季豆
250g
肉糜
25g
蒜末
10g
开洋
5g
红椒圈
5g
榨菜
25g
油
750毫升
料酒
1茶匙
生抽
3/4茶匙
糖
1撮
盐
1撮
步骤 2/7
锅烧热放入油，加热至140度（可以用筷子试温，出现大泡的时候温度即可）倒入四季豆。
步骤 3/7
炸至表皮有泡泡。
步骤 4/7
捞出沥干。
步骤 5/7
锅中留底油，中火加热，加入肉糜、蒜泥、开洋末和榨菜末煸香。加入料酒、红椒圈翻炒。
步骤 6/7
倒入炸好的四季豆再加入生抽、糖和鸡粉调味，翻炒均匀后即可。
步骤 7/7
装盘。
