步骤 1/9
葱切粒，洋葱和胡萝卜切碎备用
莲藕蒸肉
北城忆潇湘°
12.4万+ 浏览|
1.1万+ 收藏
美食故事
莲藕蒸肉虽然简单，但又几个点还是要注意一下哒
一是为了保证成菜好看，莲藕切片后如果太久不用，需要放在水里泡防止变黑。
二是用藕片包肉之前，最好先焯一遍水焯软。这样包起来就不易折断，切厚点也没事哦~
食用材料
莲藕
1节
肉末
200g
洋葱碎
10g
胡萝卜粒
20g
蛋黄
1个
料酒
5g
白胡椒粉
1g
生抽
5g
盐
1g
蒸鱼豉油
15g
蚝油
10g
淀粉
20g
清水
100g
葱花
少许
黑芝麻
少许
步骤 2/9
莲藕切薄片，焯一下水让藕片变软，捞出备用
步骤 3/9
将肉末、洋葱碎、胡萝卜粒、盐、料酒、白胡椒粉、生抽和10g淀粉放入碗中，抓拌均匀
步骤 4/9
取适量的肉馅放入莲藕片中，将藕片折起装盘，最后在中间放一个蛋黄
步骤 5/9
烧一锅开水，整盘上锅蒸15分钟左右
步骤 6/9
将蒸鱼豉油、蚝油、清水和10g淀粉倒入碗中搅拌均匀，倒入锅中煮至颜色变深
步骤 7/9
将料汁浇在蒸好的莲藕上，在蛋黄上撒几粒黑芝麻，最后撒上葱花即可
步骤 8/9
噔噔！好看又养生的莲藕蒸肉就完成啦~
步骤 9/9
整道菜的用料虽然普通，但摆盘蒸完后就像一朵盛开的花，给人一种富贵的感觉。
一口下去，肉馅的口感丰富而又饱满，咸中带鲜，味道非常浓郁。
而加热过两次的莲藕软软的，居然还保留了一丝清脆，一下就化解了肉馅的腻感，让人忍不住再吃一个~
