步骤 1/6
莴笋、胡萝卜清洗干净，抛皮切5cm*0.5的丝，蒜米、葱头拍碎，备用
素炒莴笋三丝/清甜美味，降压通便，还能减肥
菲欧娜
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美食故事
莴笋是我们餐桌常见的一种蔬菜，外表肥壮如笋，颜色淡绿清晰，削掉皮之后，细嫩多汁，美味爽口。由于价格实惠，烹调简单，备受大家喜爱。此外，莴笋的营养在根茎类蔬菜算是比较高的，全家大小都可以吃，特别适合孕妇、高血压、心脏病、肥胖、慢性便秘等人群食用。
莴笋本身比较清甜爽口，增加了胡萝卜和杏鲍菇，色泽丰富，看起来更加诱人，还大大增加膳食和钾含量，这个菜品热量和脂肪极低，丰富的钾能够满足成年人
食用材料
步骤 2/6
锅里适量水烧开，倒入莴笋、胡萝卜、杏鲍菇丝，焯水20秒，熟了出锅，备用。
步骤 3/6
另外锅里加少许油烧热，爆香蒜米葱头，这样的油都含有蒜香味，炒菜比香。
步骤 4/6
倒入焯过水的三丝翻炒均匀，让蒜香味渗入三丝
步骤 5/6
最后加入盐和鸡精调味，旺火急炒翻炒均匀，这个家常的素菜就做好了，出锅即可
步骤 6/6
成品欣赏
小贴士：
1. 抛皮后的莴笋容易氧化，切好尽快炒，不建议泡水容易造成水溶性维生素流失； 2. 要买新鲜嫩的莴笋为佳，茎叶鲜亮油绿、不枯焦、无斑点、腐烂等为优； 3. 莴笋怕咸，盐多了容易变软，出锅前放盐为佳；
