步骤 1/7
春笋剥壳洗净后，切滚刀块
油焖春笋
泌淋
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美食故事
油焖春笋这道菜，春笋嫩是首要。而立春至清明前后这段时间，就是它最佳的食用期。
这时候的春笋，肉质鲜嫩、口感脆爽。不管是凉拌、清煮还是炖汤，都格外甘醇，就更别说是用油焖了。
而且，吃春笋好处多多。不仅健脾、止咳、消食、明目，还有补血益气的功效。
虽说嫩笋有最佳食用期，但怎么挑到更嫩的，也有小技巧。总结起来，无非是“四看”。
一看笋壳，以嫩黄色为佳；二看笋肉，以颜色越白为嫩；再看笋节，节与节间越
食用材料
剥壳后的春笋
300g
生抽
15g
老抽
5g
白糖
3g
盐
适量
白醋
3g
油
适量
葱花
少许
步骤 2/7
将锅中水煮开后，放入盐和春笋，煮去它的涩味
*我这里煮了10分钟左右。大家在家做的话，可以根据春笋用量适当调整时间。
步骤 3/7
春笋煮好后，捞出放入水中洗净并沥干水分
*也可以不洗，不过洗了的春笋口感会更好哦。
步骤 4/7
热锅倒油，下春笋煸炒至边角微黄后，加入生抽、白醋、2g盐、糖和老抽，翻炒均匀
*因为春笋吸油，所以油的用量要比平时多一点点。
步骤 5/7
开大火煸炒收汁，最后在出锅前撒上少许葱花即可
步骤 6/7
噔噔！香香脆脆的油焖春笋就做好啦~
步骤 7/7
裹上酱色的春笋，酱香浓郁。虽然油香味很足，却不会掩盖笋本身的清香。
入口的春笋，包裹着一层酱汁，咸中带点甜，一口就打开了我的味蕾…...
随着咀嚼，笋子咔嚓咔嚓在唇齿间“欢唱”，又脆又嫩，口口留香，让人完全不想停下筷来~
小贴士：
1.春笋有苦味，烹饪前一定要焯水，多煮几分钟，尽量去除苦涩味。 2.烹饪春笋要多放些油，因为笋比较吸油。
