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墨西哥面包

罒ω罒

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食用材料

高粉 500g 酵母 5-7g 细糖 100g 奶粉 20g 改良剂 3g 鸡蛋 1个水 230-250g 盐 5g 黄油 50g 南桥酥油 250g 细糖 250g 鸡蛋 250g 低粉 250g

步骤 1/10

将高粉酵母细糖奶粉改良剂混合拌匀

步骤 2/10

加入鸡蛋跟水，先慢速拌匀转快速搅拌至酵母跟糖化

步骤 3/10

先加入盐搅拌至七成筋拉开有细微的锯齿状，再加入黄油慢速拌匀，转快速搅拌至拉开有薄膜边上无锯齿状即可

步骤 4/10

将打好的面团用保鲜膜包着稍松弛

步骤 5/10

将面团分割50g/个，包入红豆10g左右，放进发酵箱发酵

步骤 6/10

将墨西哥皮的细糖跟鸡蛋混合拌匀至糖化

步骤 7/10

加入低粉拌匀无粉状

步骤 8/10

分次加入融化的酥油拌匀即可

步骤 9/10

面团发酵2.5-3倍大小，上面挤上墨西哥皮，进炉烘烤上火210下火190烤至金黄色，即可出炉

步骤 10/10

成品

菜谱标签：外国菜拉美菜

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