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蒸面包

 静 

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美食故事

好吃不是问题，行动才是关键……

食用材料

俄罗斯面粉(或高筋面) 250g 生鸡蛋 1个，约45g 白糖 35g 干酵母 3g 植物油 25g 牛奶 100g左右

步骤 1/24

面粉250克

步骤 2/24

继续加入35克白糖(可适度增减)

步骤 3/24

继续加入3克左右干酵母(我这个是目测的，应该是不够，不过差不多就行了)

步骤 4/24

液体部分总共170克左右，我手头不太准，放了173克，包括鸡蛋一个(45克)、油25克、牛奶103克。

步骤 5/24

液体搅拌均匀。

步骤 6/24

均放入面包机揉面成团(搅拌了60分钟)。

步骤 7/24

如果手揉，就用这个撕扯的方法式，用力揉50分钟左右。

步骤 8/24

揉成厚膜状即可。

步骤 9/24

醒发至二倍大。

步骤 10/24

揉搓发面团，排气至初始面团大小，平均分成四份。

步骤 11/24

每个面剂子向内揉搓，做成圆形面剂子。

步骤 12/24

做好的面剂子

步骤 13/24

擀成长舌装。

步骤 14/24

如图折起

步骤 15/24

继续擀成长条状。

步骤 16/24

从一头卷紧。

步骤 17/24

放入面包盒，覆上保鲜膜，等待二次醒发。

步骤 18/24

醒发至二倍大。

步骤 19/24

凉水上蒸锅蒸，上汽后再蒸25分钟左右，关火焖5分钟左右，及时脱模取出。

步骤 20/24

上面

步骤 21/24

底面

步骤 22/24

侧面

步骤 23/24

内部组织纹理

步骤 24/24

放凉后切面，吐司炉加热，口感极好。

小贴士：

1、照片受光线影响，蒸面包是白色的。 2、我的感觉:手揉面由于手温和力道的综合介入，50分钟的揉搓效果要好于面包机。 3、蒸的时候一定要把保鲜膜覆盖严实，防止滴进水。

菜谱标签：下午茶一人食烘焙蒸锅面包吐司

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