步骤 1/16
准备好所有的食材。
咖喱蟹
封了心
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美食故事
教你做咖喱蟹，肉质饱满鲜嫩，汤汁拌饭超好吃，连盘子都要舔干净
食用材料
梭子蟹
1只
淀粉
50g
咖喱
2块
洋葱
半个
红椒
1个
香菜
1颗
小葱
1颗
生姜
1块
大蒜
3瓣
油
1大蒜
料酒
1大勺
盐
1小勺
白砂糖
1小勺
步骤 2/16
将梭子蟹刷洗干净，先去掉腹部的三角盖，然后掀开蟹壳，去除内脏、腮、胃，这些部位都十分寒凉，不能食用。
步骤 3/16
将两个蟹钳子卸下来，用刀背将壳敲碎，便于入味。然后将梭子蟹斩成四块。
步骤 4/16
准备一碗淀粉，将梭子蟹的切面放入淀粉碗里面，裹一下淀粉。
步骤 5/16
所有切开的部位都处理好，然后放入盘里面备用。
步骤 6/16
锅烧热，放入一大勺食用油，油烧至六成热的时候，将梭子蟹有淀粉的切面放入锅中，小火煎。蟹壳也放进去一起煎，后面摆盘用。
步骤 7/16
将切面煎至凝固，翻面继续煎，直至梭子蟹表面完全变色就可以了。
步骤 8/16
将全部煎至金黄的梭子蟹盛出来，放入盘中备用。
步骤 9/16
接下来准备配菜。将洋葱切成块状，红椒去蒂去籽切成块状，生姜切丝，香菜和小葱切段，大蒜切末。
步骤 10/16
锅中重新放入油，将生姜丝和大蒜末放入锅中，煸炒出香味。
步骤 11/16
放入洋葱，将洋葱煸炒至透明，炒出香味。
步骤 12/16
往锅中倒入适量清水，大火煮至沸腾，然后放入两块咖喱，将咖喱煮至融化。
步骤 13/16
咖喱融化以后，将梭子蟹蟹肉和蟹壳全部放入锅中，中火煮两分钟，让蟹肉充分吸收咖喱的浓郁香味。
步骤 14/16
放入红椒和香菜梗，加入适量盐和白砂糖，然后大火收汁，将汤汁煮至浓稠。
步骤 15/16
放入香菜叶和小葱段，翻炒均匀就可以盛入盘中，上桌享用啦。
步骤 16/16
成品
小贴士：
1.红椒不辣，只是起到配色作用，如果喜欢吃辣的话，可以换成辣味重的辣椒。 2.梭子蟹切面用淀粉裹住之后再煎至凝固，就可以封住里面的蟹肉，煮的时候才不会散出来。 3.蟹钳子很硬不易入味，可以用刀背将壳敲碎、敲扁一些就可以了。
