步骤 1/12
将食材准备好，这里的量足够做一条一斤半的黄花鱼和400克的五花肉。
腐乳红烧黄花鱼
马哥马赫
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美食故事
腐乳红烧菜是流传已久的经典菜式，它和平常的红烧做法不同之处在于，它是在红烧的基础上加多一味腐乳，别小看这一味小小的食材，它的加入使得菜香而不腻、软嫩爽口，色泽更红润诱人。在我家，最常做的腐乳红烧菜是腐乳红烧鱼和腐乳红烧肉，其中以腐乳红烧鱼最受欢迎。
食用材料
腐乳红烧酱
1袋
黄花鱼
1条800克
豆腐
2块
清水
300克
姜片
4片
蒜
2个
料酒
15克
食用油
适量
步骤 2/12
将黄花鱼开肚清理干净，把料酒细细的抹上鱼身上和鱼肚里面，腌制5分钟左右，下锅前用厨房用纸将多余的水分吸干。
步骤 3/12
豆腐洗净沥干水分后切成小块状
步骤 4/12
热锅，锅里倒入适量的食用油，将豆腐放入锅里，小火慢煎。
步骤 5/12
直到豆腐块变成金黄色，即可铲出备用
步骤 6/12
就着锅，再倒入过一些油，把黄花鱼放入锅里，中小火煎鱼，煎鱼要有耐心，不要一直翻，翻烂了鱼就不好看啦！
步骤 7/12
煎到两面都金黄之后，放入蒜末和姜片，用余油微微煸香一下。
步骤 8/12
此时将红烧酱和清水混合均匀。用腐乳红烧酱制作这道鱼，多了腐乳的香味，口感上相对更清爽一些，没有直接红烧那么油腻，肉类的上色也更好看。
步骤 9/12
混合好的腐乳红烧酱汁倒入锅里，轻轻晃动一下鱼身，让酱汁流到鱼身底部，这样可以防止焖的时候鱼糊锅。
步骤 10/12
把刚煎好的豆腐块放入酱汁里面，放入几段葱白，煮沸后盖上锅盖焖3分钟
步骤 11/12
3分钟后，打开锅盖，微微收一下汁即可出锅
步骤 12/12
出锅撒上白芝麻和少许的葱花，趁热吃吧，太香了！豆腐吸饱了腐乳红烧酱汁，吃起来真的超nice~看馋了吗？快来试一试吧！
