步骤 1/8
把三文鱼切成1.5cm厚，5cm宽12cm长的块，鱼肉表面撒盐和黑胡椒，并在鱼肉表面轻轻涂抹橄榄油。
【鹦鹉厨房】三文鱼派
生来如此
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食用材料
(派皮)00号小麦粉
200g
(派皮)发酵面粉
300g
(派皮)黄油
300g
(派皮)盐
5g
(馅)莳萝
3g
(馅)小洋葱
1个
(馅)黄油
20g
(馅)三文鱼
250g
(馅)橄榄油
5g
(馅)马苏里拉干酪
30g
(馅)鸡蛋
1个
(酱汁)黄油
20g
(酱汁)鸡蛋
1个
(酱汁)莳萝
3g
(酱汁)柠檬
1个
(酱汁)盐
0.5g
(酱汁)蜂蜜
8g
步骤 2/8
中火预热平底锅，快速将鱼肉表面煎熟。
步骤 3/8
混合20g黄油、2勺莳萝碎、小洋葱沫，盐和黑花椒。
步骤 4/8
把黄油混合物、马苏里拉奶酪、罗勒叶放在鱼肉上，用另外一块鱼肉盖在上边。
步骤 5/8
把鱼块放在千层酥皮上，四周刷蛋液，把另外一张千层酥皮盖在鱼肉上。
步骤 6/8
用叉子在酥皮边缘按压出装饰花纹。
步骤 7/8
用刀去除多余部分，在鱼派的表面均匀涂抹上蛋液，放进200度的烤箱烤30-35分钟即可。
步骤 8/8
荷兰汁的制作：
蛋黄放在碗里，加两勺水后，隔水加热一直搅拌成白色稠状后，一边搅拌一边放入融化的黄油，最后放入柠檬汁，莳萝，法国芥末，蜂蜜和盐调味。
