步骤 1/10
青鱼冲洗干净放入大盆中，放入姜片。
红焖青鱼，下饭极品
风掠↘
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美食故事
江南地区的鱼类以鳊鱼，鲢鱼，草鱼，鲫鱼为准，多是淡水食草鱼类，而有一种鱼类却是食肉鱼，这种鱼被视为上等食用鱼类，具有很高的食用价值，这种鱼类就是：青鱼。
青鱼很少有人工养殖，一般都是钓来的，爸爸收到了朋友赠送的一条青鱼，很大一条，看起来足足有5斤吧。朋友很有心，还把青鱼收拾好了才送过来，这下我们有口福啦。
食用材料
青鱼
适量
花椒
适量
生姜
适量
大蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
黄酒
适量
番茄酱
适量
豆瓣酱
适量
老干妈
适量
蚝油
适量
白砂糖
适量
陈醋
适量
食用盐
适量
植物油
适量
洋葱
适量
土豆
适量
香菜
适量
步骤 2/10
放入花椒和生抽腌制30分钟以上，新鲜的鱼要当天吃，不要腌制过夜。
步骤 3/10
青鱼腌制的时候我们来准备配料。
步骤 4/10
小碗中依次放入适量番茄酱，豆瓣酱，老抽，陈醋搅拌，生抽，白砂糖，蚝油，老干妈搅拌均匀。
步骤 5/10
酱料调制好了之后可以切配菜。这道焖烧青鱼我放的配菜不多，只有土豆和洋葱。土豆去皮切厚片备用。
步骤 6/10
洋葱洗干净切片备用，切快一点就不觉得眼睛辣了。
步骤 7/10
珐琅锅烧热，倒入适量植物油，大蒜拍烂下锅翻炒出香味。
洋葱片下锅翻炒出香味。
将土豆片码放在洋葱片上。
将青鱼块码放在土豆片上，一层一层码放好，不用担心煮不熟。
步骤 8/10
将调制好的酱汁均匀撒在鱼块上，再撒适量黄酒和清水。
步骤 9/10
盖上锅盖，开大火炖煮10分钟，关火焖10分钟即可。珐琅锅保温性好，关火之后有足够的温度将鱼肉焖入味。
步骤 10/10
焖好之后开锅，切适量香菜撒在鱼块上，家里有白芝麻的还可以撒些白芝麻提香，一道色香味俱全的焖烧青鱼就做好啦。
