步骤 1/6
泥鳅，小米椒，线椒，葱姜蒜洗干净
红烧泥鳅
你若安好随心晴天
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美食故事
记得很小的时候，看过邻居拿泥鳅治疗口腔里的泡泡，不知有效沒效不过泥鳅是凉性的，肉汁鲜嫩，适合老人小孩食用。
食用材料
泥鳅
500g
小米椒
4个
线椒
2个
大蒜
3个
生姜
3片
生抽
适量
老抽
适量
香醋
适量
料酒
适量
葱花
适量
食盐
适量
步骤 2/6
冷锅冷油，放入姜丝。
步骤 3/6
将泥鳅放入锅中，小火煎泥鳅，至两面金黄放入蒜子。
步骤 4/6
将锅中加冷水，漫过泥鳅，大火烧开。
步骤 5/6
水烧开后，放入少许盐、香醋、老抽和生抽，然后转小火烧半个小时（汤汁烧晚干就差不多）；半小时后，加小米椒和线椒，并放入料酒，盖上锅盖，焖十分钟即可。
步骤 6/6
最后成品，撒上一些葱花。
小贴士：
1、处理泥鳅时，用剪刀将泥鳅头剪掉是最好的，不影响其表面的营养物质。不会的小伙伴可以用盐水处理，但肉质会稍微差些。 2、起锅放油可以将锅中撒上一些盐，防止粘锅。
