步骤 1/8
选大鱼，肉多便于剔出肉来。
适合老人孩子吃的香煎罗非鱼。
梓楊?
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美食故事
我选择食材时，喜欢地产，应季，新鲜，经济实惠的食材。不买贵的，只买对的。例：罗非鱼。由于这种鱼容易饲养，加上繁殖能力极强，连垃圾都吃，因此当地人都叫他垃圾鱼。价格便宜活鲜的7元/斤。其实它吃垃圾与长出的肉之间隔着复杂的生物化学过程，没有必然联系。猪也啥都吃，但，并没有污染到肉质。这种鱼肉质紧致，蒜瓣形状鲜美，没有像鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼……那样的小刺，特别适合老人和孩子补充蛋白质。
食用材料
罗非鱼
条
步骤 2/8
用盐， 58度的白酒，九度的白醋腌制10分钟。
步骤 3/8
加干淀粉上浆，以保证在煎制的过程中，肉质的水分不流失。成品水分足，鲜嫩。
步骤 4/8
锅底加油
步骤 5/8
慢火煎熟
步骤 6/8
两面煎焦
步骤 7/8
在没有皮的那侧剁几刀，便于取用。
步骤 8/8
吃时，根据自己的口味，蘸上，椒盐，干辣椒粉，孜然粉，黑古月面，白古月面...
