步骤 1/26
葱切大段儿，姜切大片儿备用。
得莫利炖鲤鱼
树莓味的冰淇淋
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美食故事
得莫利炖鱼是东北特色菜。得莫利炖鱼已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。
今天就和大家分享一下得莫利炖鲤鱼的家常做法，供您参考！
食用材料
五花肉
150克
鲤鱼
1条（约700克）
豆腐
1块（约250克）
白菜
五分之一颗
粉条
2把
大葱
半根
姜
10片
花椒
10粒
大料
2朵
香叶
3片
大酱
8克
酱油
小半勺
蚝油
5克
糖
3克
米醋
小半勺
盐
2克
小米辣
5个
香葱
3根
大蒜
5瓣
步骤 2/26
小米辣切胶圈儿，大蒜切成小粒儿，香菜切末备用。
步骤 3/26
香葱切末备用。
步骤 4/26
五花肉切大片儿备用。
步骤 5/26
豆腐切厚片备用。
步骤 6/26
白菜洗净切宽条备用。
步骤 7/26
鲤鱼去鳞，去内脏，去腮，去腹内黑膜洗净。打斜刀，用少许盐涂抹鱼身表面和腹内腌制五分钟。
步骤 8/26
起锅烧油。待油热下入鲤鱼煎制（倒油前先用姜片儿蹭锅底。防止鱼皮粘锅。下入鱼前一定要将油烧热。）
步骤 9/26
鲤鱼下锅后先不要着急翻动。带一面定型后再翻煎另一面儿。两面煎好后捞出备用。
步骤 10/26
起另起一锅。放入花椒大料干煸
步骤 11/26
再倒入食用油，加入葱姜，香叶煸炒
步骤 12/26
加入五花肉片煸炒至变色。
步骤 13/26
加入料酒。
步骤 14/26
加入大酱继续煸炒。
步骤 15/26
在加入酱油煸炒
步骤 16/26
煸香后加入清水。
步骤 17/26
再下入刚才煎好的鲤鱼。
步骤 18/26
下入白菜。
步骤 19/26
下入豆腐。
步骤 20/26
再下入粉条（最后放粉条是为了防止粘锅。）
步骤 21/26
加入蚝油
步骤 22/26
加入糖。
步骤 23/26
加入醋。
步骤 24/26
再加入盐。
步骤 25/26
大火烧开转小火炖半个小时。（可以根据鱼的大小还有粉条儿的耐煮度来定炖煮的时间。）大火收汁，放入鸡精，葱花，香菜，小米辣，蒜粒。出锅即可。
步骤 26/26
得莫利炖鲤鱼完成。最后上个成品图！感谢收看。
小贴士：
1.鲤鱼刺多，家里小朋友吃的时候一定 要注意。 2.如果您不喜欢吃鲤鱼，可以将鲤鱼换成草鱼。 3.如果您可以买到紫苏叶，带鱼出锅前五分钟放入紫苏叶，味道更好。（放了紫苏叶就不要放香菜了。两种菜品味道互相干扰就不好吃了。）
