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红烧虫虫鱼（重唇鱼）

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美食故事

说起黑龙江，人们的第一印象就是黑土地。然而这里江河纵横，湖泊遍地，自古以来这里的人们都是以渔猎为生。著名的三花五罗十八子就不说了，单虫虫鱼就征服了我挑剔的味蕾。虫虫鱼，学名重唇鱼，肉质细嫩，刺少，无腥味，适合清蒸、红烧。作为海边长大的孩子，一直吃不惯淡水鱼，第一次吃虫虫鱼特别惊讶，原来淡水鱼还可以这么好吃！

食用材料

虫虫鱼两条葱 2根姜 4片蒜 5瓣料酒 10克东古酱油 20克东古老抽 5克醋 10克盐 3克白糖 2克

步骤 1/5

虫虫鱼去鳞，去内脏，洗净控水，两面改刀。

步骤 2/5

备好葱姜蒜。

步骤 3/5

锅烧热，倒适量油烧热，鱼下锅煎至两面金黄。

步骤 4/5

倒入酱油、老抽、料酒、醋、盐、白糖，放入葱姜蒜。放入清水一碗。

步骤 5/5

大火烧开，转小火炖20分钟，收汁即可出锅。

小贴士：

1、虫虫鱼肉质细嫩，易熟，清水要适量，不用太多。 2、虫虫鱼易炖出胶质，汤少时要注意火候，用铲子挪动一下鱼身，以免糊锅。

菜谱标签：宴客菜下酒菜煎锅咸炖下饭菜

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