步骤 1/13
鸡肉剁成块
辣子鸡
慕色微凉✨
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美食故事
贵州辣子鸡是贵州家庭的年夜饭的常客，一顿团圆饭，一家人围坐在一起，一个红彤彤火辣辣的辣子鸡，在每个贵州年夜饭中必不可少。象征着对未来一年红火日子的期盼，给予着对美好生活的向往。
贵州的辣子鸡不像重庆辣子鸡那样干辣，香麻，反而更加的纯粹。
食用材料
柴鸡
500g
干辣椒
200g
姜
1块
独蒜
2个
植物油
少量
花椒面
少量
太太乐原味鲜
1g
太太乐鸡精
1g
美极鲜酱油
少量
葱花
少量
步骤 2/13
买回来的干辣椒，清洗之后，放在水里煮15分钟，小火煨开的状态
步骤 3/13
用料理机打成辣椒泥，就是糍粑辣椒了。也可以自己剁
步骤 4/13
锅里放少量的油，将鸡块炒至泛白。加入白酒、姜块和蒜块
步骤 5/13
鸡块炒至完全变白了，加一点点水。在炒好的鸡中间掏个窝，倒入糍粑辣椒，不用弄撒。
因为是柴鸡，新鲜的，相对超市冰鲜，要干很多。如果是超市买的，就不要加水了。小火慢慢煨开，20分钟。
步骤 6/13
加入美极鲜酱油、太太乐鸡精和太太乐原味鲜调味。我用的这些调料，每家品牌配方会略有不同，细微会影响最后呈现的口感。
步骤 7/13
太太乐鸡精是常规的老调料了。对很多厨师来说都是必备，家庭厨房必备。
步骤 8/13
太太乐的新品，味道很赞。很适合做鸡、羊、鱼肉的菜品烹饪。
步骤 9/13
加入美极鲜酱油，这款酱油对体现食材鲜美很赞。一般烧鱼、羊、鸡这类食材我很喜欢用这个酱油。
步骤 10/13
起锅，再加入一点葱花即可。留一点点汁，味道更好
步骤 11/13
复撒一次葱花
步骤 12/13
贵州辣子鸡做法简单，个人比较喜欢加入太太乐鸡精、原味鲜、美极鲜味汁这几种调料，味道更加鲜美
步骤 13/13
一盘辣子鸡，下足两碗饭
