步骤 1/8
猪皮拔毛刮干净，冷水下锅煮，滴几点料酒去腥味，煮到筷子能戳破。半熟猪皮刮去正反两面油脂。
花生猪皮冻
Q-qyhv521
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美食故事
猪皮富含丰富的胶原蛋白，做成花生猪皮冻，Q而不腻，可作凉菜，也可当休闲零食。
食用材料
肉皮
适量
葱
10克
姜片
1个
料酒
1汤匙
生抽
适量
白糖
适量
盐
适量
花生
适量
桂皮
适量
八角
适量
步骤 2/8
趁热切成宽1厘米长3厘米左右小细条或细丁备用。
步骤 3/8
生花生凉水泡半小时，去皮，切碎末备用。
步骤 4/8
调料盒放桂皮，八角。
步骤 5/8
把切好的肉皮，花生末，调料盒，姜(大块)，葱打结，水超过肉皮5厘米左右。大火煮开，小火熬1个多小时。粘稠了，加一点白糖，适量盐，生抽(生抽不加也可以，做成白冻)，胡椒粉大火煮几分钟。肉皮和汁持平时就可以。出锅装盒冷却下冷藏。
步骤 6/8
24小时后切盘，很Q，你得用锋利的刀切。
步骤 7/8
醋，老干妈辣酱，葱花调成酱，粘着吃。不吃来，就用醋或生抽粘。
步骤 8/8
最后补充下，不加花生米，也可以做猪皮冻。上图。
