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大喜大牛肉粉试用之绿玉冰花冻

菜谱_G4Tn6

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美食故事

小时候过年，菜品不像现在这样丰富，大都是原料容易获取，成品易于存放，来了客人稍微一加工就能上桌的。这皮冻就是北方人民过年时常备的一道菜。我从小不吃五花肉的皮和肥肉，但皮冻却能吃两口。现在大了，更是喜欢皮冻的爽口和劲道。年年这样有点腻，今年琢磨着给它化化妆，穿个彩衣，于是就有了这道如玉的冰花冻，拌上蒜泥，把绿玉吃到肚子里，好爽哦。

食用材料

猪皮 500g 清水 1500g 花椒一撮八角 2个香叶 2片盐 1勺菠菜 2棵

步骤 1/9

猪皮放开水中汆烫5分钟后捞出，用刀刮干净内皮上附着的脂肪。

步骤 2/9

再用刀刮净外皮上残留的猪毛，如果刀刮不净可以用眉夹子挨个拔掉。

步骤 3/9

处理干净的猪皮切成半厘米宽的长条。

步骤 4/9

用干净纱布包裹花椒、八角、香叶。

步骤 5/9

锅内放清水、猪皮、材料一起大火煮，开锅后转小火煮半个小时以上。

步骤 6/9

加入大喜大牛肉粉同煮。

步骤 7/9

出锅前洗净菠菜榨出菠菜汁，加入锅中同煮，加盐调味。

步骤 8/9

煮至猪皮软烂，汤汁稍稠时停火取出材料包，倒入容器中放冰冷处凝固。

步骤 9/9

上菜时切片或块，佐以蒜泥、醋、香油拌成的调料汁即可。

菜谱标签：咸一家三口午餐大喜大亲友聚餐晚餐

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