步骤 1/5
买回来的新鲜猪肝冲洗干净后，用清水浸泡半小时去除血水。然后将猪肝切成薄片，加入适量淀粉、酱油以及少许料酒腌渍十几分钟。
尖椒爆炒猪肝
我聪明的小宝贝
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食用材料
猪肝
500g
仔姜
100g
细尖椒
200g
淀粉
适量
料酒
少许
酱油
适量
油
适量
盐
适量
水淀粉（芡汁）
适量
豆瓣酱
少量
蒜片
适量
步骤 2/5
仔姜切丝，尖椒切斜刀，蒜瓣切片，备用。
步骤 3/5
热锅下油，油冒轻烟后下半勺豆瓣酱炒出红油。再入蒜片和姜丝爆香
步骤 4/5
姜丝蒜片爆香后，倒入腌渍好的猪肝快速搅开，倒入勾兑好的芡汁翻炒均匀。再倒入尖椒炒至尖椒熟透，放入适量的盐，炒至芡汁收汁即可起锅。
步骤 5/5
猪肝的腥味由于用料酒腌渍过，以及仔姜的存在，都已经被去除掉了，猪肝用淀粉腌渍过，再加上炒的过程中加入了芡汁，猪肝很嫩。尖椒的辣味搭配仔姜的味道附着在猪肝上，味道超赞
