步骤 1/9
将除了黄油的材料都放到盆中 揉成一个面团 揉一会儿 面团出筋
全麦吐司
靂麴
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食用材料
全麦粉
100g
高筋面粉
195g
水
180g
干酵母
5g
黄油
25g
奶粉
12g
盐
6g
糖
25g
步骤 2/9
加入黄油 揉15分钟左右
步骤 3/9
揉成可以拉出薄膜 但是容易破的扩展阶段
步骤 4/9
揉圆放在一个空盆子里
步骤 5/9
发酵1小时 大约2-2.5倍大就好了
步骤 6/9
取出来 用手按压排气 然后分成三等分揉圆 盖上布 醒15分钟
步骤 7/9
醒好后 取一个 擀开卷起
步骤 8/9
排好放入提前抹好黄油的模具中
步骤 9/9
烤箱发酵 38度 百分之85的湿度 发酵至9分满 然后盖上盖子 烤箱165度烤35分钟左右OK
