步骤 1/16
将配菜全部洗净切块备用；
主食和菜一起吃的黄金饼地锅鸡
往后余生
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美食故事
我们当地有个饭馆，上菜全是用口锅，锅的中间放的是菜，锅的内侧四周贴上饼子，这样既有意思还可以当主食，蘸上菜汤滋味没得说，这个饭馆一直存在广受好评，于是我打算在家复刻一下这个饭馆的菜式，贴饼子换白面为粗粮玉米粉，更有农家菜特色，健康美味，大家一起来看看这道黄金饼地锅鸡！
食用材料
三黄鸡
1只
豆角
200克
香菇
10朵
胡萝卜
半根
菜花
1/4个
土豆
1/2个
香菜
1根
葱
半根
姜
3片
蒜
2瓣
香叶
2片
八角
3个
花椒
10粒
面粉
150克
玉米粉
70克
酵母粉
3克
葱伴侣辣味黄豆酱
1勺
味达美特级生抽
30克
味达美臻品蚝油
20克
味达美冰糖老抽
10克
盐
10克
糖
10克
胡椒粉
1勺
步骤 2/16
三黄鸡剁成大小合适的块，过水焯一下去血水，沥干备用；
步骤 3/16
准备好所需的葱姜蒜以及香叶、八角、花椒；
步骤 4/16
将面粉和玉米粉混合后加酵母粉以及水和成偏软一点的面团，盖好湿布醒发半小时；
步骤 5/16
炒锅里倒入食用油20克，加入刚才图3的香料煸香；
步骤 6/16
再加1勺葱伴侣辣味黄豆酱炒出红油；
步骤 7/16
倒入开始焯好的鸡块，翻炒一下；
步骤 8/16
加入味达美特级生抽30克、味达美臻品蚝油20克、味达美冰糖老抽10克、盐10克、糖10克、胡椒粉10克，翻炒均匀；
步骤 9/16
加入适量的水，保持与鸡块持平就可以了；
步骤 10/16
加入豆角段和胡萝卜块；
步骤 11/16
再加入土豆块、香菇块、菜花，一起翻炒均匀，盖锅盖炖40分钟；
步骤 12/16
将和好的玉米面团分成12个小剂子，泡在水里备用；
步骤 13/16
炖煮时间到了，拿出一个小面剂子，用右手将面剂子在左手掌摊平，按薄；
步骤 14/16
将面片依次均匀地贴到锅边上，按压固定不会掉，盖好锅盖再炖10分钟就可以了；
步骤 15/16
打开锅盖香味扑鼻，撒上香菜就可以上桌了；
步骤 16/16
鸡块炖的很软烂、脱骨，蔬菜也软糯可口，有肉有菜有主食，是一道营养兼备的菜肴；
小贴士：
1、这个鸡肉一定要选择全鸡制作，否则只用鸡翅或鸡腿，味道出不来； 2、除了鸡肉以外，其他配菜可以自行搭配增减，尽可能选择能入味的； 3、和好的面醒一下，然后分块泡在水中，这样有助于按扁贴到锅壁上； 4、吃的时候把饼子泡在菜里一起吃，够味美味！
