步骤 1/25
准备好材料，将黄油，冰水，无盐黄油放入搅拌缸中
酥到掉渣的拿破仑
伪妆*者*
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美食故事
用简单的材料做一款超级酥的拿破仑
食用材料
低筋面粉
300克
冰水
150g
无盐黄油
30克
片状黄油
150g
步骤 2/25
采用中低速搅拌成团
步骤 3/25
面团成团后用手揉至光滑
步骤 4/25
揉到稍微光滑后包上保鲜膜放一旁松弛备用
步骤 5/25
切出所需的片状黄油重量
步骤 6/25
将黄油擀至17厘米的正方形
步骤 7/25
松弛好的面团擀至片状黄油大约两倍大小
步骤 8/25
用面皮包裹黄油，并将边缘压实防止漏油，然后放冰箱冷藏十分钟
步骤 9/25
冷藏好后，取出面团擀至五毫米厚面团
步骤 10/25
擀好后进行三折处理，然后再次放入冰箱冷藏二十分钟
步骤 11/25
重复以上步骤，取出面团继续擀至五毫米厚
步骤 12/25
同样再进行三折，重复两次
步骤 13/25
做好折叠处理后的面团冷藏三十分钟后，最终将面团擀成三毫米厚的面皮
步骤 14/25
这个就是差不多三毫米厚
步骤 15/25
擀好厚切除边缘不整齐的面皮得到一张方形的面皮
步骤 16/25
测量下面皮长宽，每人烤箱不同大小，按自己烤箱裁剪出合适大小的面皮
步骤 17/25
我的烤箱不够烤一整张拿破仑，就将它对半切出两份，因为硅胶垫比较粘面皮不好取，所以将面皮放入冷冻柜冷冻到硬，这样比较好将面皮取出
步骤 18/25
将冻硬的面皮放在硅胶垫上
步骤 19/25
风炉200度烘烤十分钟
步骤 20/25
等拿破仑略发黄鼓起
步骤 21/25
鼓起后放上较重的烤盘再进行烘烤十分钟
步骤 22/25
十分钟后在表面撒上糖粉再次烘烤八分钟左右使得糖粉焦糖化
步骤 23/25
这个就是烤好的拿破仑酥
步骤 24/25
烤好后切出自己想要的大小，中间的卡仕达采用我上篇泡芙所用的卡仕达酱，顶部挤上奶油和装饰即可
步骤 25/25
成品图
小贴士：
拿破仑酥是比较有难度的，做的时候关键在于擀制，一定要多练，用力尽量做到均匀合适，才不至于擀破皮
