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中式马卡龙

kun的ikun

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美食故事

做过几次意式马卡龙，都是败在凉皮步骤上，很多朋友都说是湿度的原因。这款中式马卡龙虽然没有裙边，可是口感可以和马卡龙媲美，重要是材料简单，操作方便

食用材料

低筋粉 50g 全蛋 1个蛋黄 1个细砂糖 40g 糖粉（筛表面用）适量黄油 50g 糖粉 20g

步骤 1/16

准备好所有材料

步骤 2/16

将全蛋和蛋黄一起放入盆内，倒入细砂糖

步骤 3/16

打蛋器开高速打至体积膨大2倍，蛋液由黄色转至白色，提前打蛋器写8字，不会马上消失就打发好了

步骤 4/16

筛入低筋面粉

步骤 5/16

用硅胶刀翻拌均匀成糊状，动作要轻柔、快，以免消泡。同时烤箱预热上下火175度

步骤 6/16

拌好面糊呈飘带式的

步骤 7/16

装入裱花袋，挤上硅胶垫

步骤 8/16

筛上糖粉

步骤 9/16

放入烤箱175度上下火，烤10-13分钟即可

步骤 10/16

放凉后剥下来

步骤 11/16

黄油室温软化至用手轻轻可以按下，加入糖粉一起搅拌混合

步骤 12/16

再用打蛋器打发至至发白状态

步骤 13/16

装入裱花袋挤在一片上，再用另一片合上

步骤 14/16

装入密封容器中放入冰箱冷藏后，味道更佳

步骤 15/16

外酥里嫩口感，没有马卡龙那么甜腻，下午茶首选

步骤 16/16

成品图

菜谱标签：马卡龙甜品甜烘焙中式糕点

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