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法式马卡龙

秋天的落叶

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美食故事

配方在youtube上的 Alisa TokyoSelect 里面看到的。感觉这方子做出来的马卡龙吃起来不会甜的飞起。

食用材料

杏仁粉 35g 糖粉 30g 蛋清 30g 细砂糖 30g 食用色素适量黑巧克力 40g 淡奶油 40g 黄油 5g

步骤 1/16

把杏仁粉跟糖粉过筛。杏仁粉粗的话，可以混合糖粉一起丢进料理机打细，只放杏仁粉进去打会出油。

步骤 2/16

蛋清分三次加细砂糖打至干性发泡。～第一次加入细砂糖。

步骤 3/16

～第二次加入细砂糖。

步骤 4/16

～第三次加入细砂糖

步骤 5/16

打至蛋清直立不倒，提起有个小尖峰。（干性发泡）

步骤 6/16

分两次加入杏仁粉和糖粉。～加入第一次的杏仁粉和糖粉。

步骤 7/16

翻拌至看不见粉状。

步骤 8/16

～第二次加入杏仁粉和糖粉

步骤 9/16

翻拌到面糊缓缓得，连续得流下，形成飘带状。

步骤 10/16

用牙签沾一些食用色素。（没有色素可以省略这一步）

步骤 11/16

将食用色素抹在裱花袋上的两侧。（没有色素可以省略这一步）

步骤 12/16

把面糊装进裱花袋里。

步骤 13/16

挤出 3cm 左右的小圆。挤完以后将烤盘往桌子上敲震几下，把气泡给震出来。然后静置在通风的地方，直到表皮不沾手。烤箱预热 140℃ 中层烤制 15分钟

步骤 14/16

烤好的马卡龙放凉了比较容易从油纸上拿下来。

步骤 15/16

内馅的部分黑巧克力隔水融化，加入淡奶油和黄油，搅拌均匀。放进冰箱至凝固。

步骤 16/16

完成！！！！！！

菜谱标签：烘焙马卡龙烤下午茶其他

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