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奶油面包

想起

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美食故事

小的时候，放学后和妈妈经过面包店每次都会买两个奶油面包，奶油的香甜入口即化，面包的香浓柔软可口，一直忘不了。现在长大了可以自己动手复刻这个童年的回忆。

食用材料

低粉 200克酵母 3克清水 50克牛奶 100克盐 3克糖 35克鸡蛋 30克芝麻适量奶油 100克砂糖 25克

步骤 1/25

面包除黄油以外的材料混合

步骤 2/25

用筷子搅拌成絮状再继续揉搓

步骤 3/25

加入黄油继续揉搓

步骤 4/25

揉搓成光滑面团

步骤 5/25

面团取出一小团，能拉扯出薄膜即可

步骤 6/25

大碗内刷上融化黄油（防止粘连），将面团搓成圆团，放入碗内盖上保鲜膜静置发酵40分钟至2.5倍大

步骤 7/25

夏天一般只要发酵40-50分钟，冬天则要放入有发酵功能烤箱中发酵，或者增长发酵时间

步骤 8/25

发酵至2.5倍大时，手指沾上面粉戳一下面团

步骤 9/25

如面团戳后不反弹说明发酵成功了

步骤 10/25

稍轻揉排气搓成6个小面团，静置松弛15分钟

步骤 11/25

将面团搓成圆柱形状按扁，用擀面杖擀低部擀成薄片，顶部留少许不擀

步骤 12/25

将擀好的面片，由上往下卷，顶部刚开始卷时注意两端稍收口，慢慢往下卷成橄榄球的形状，注意卷好后将边缘收口按实

步骤 13/25

将卷好面团放置不沾烤盘上静置松弛，进行第二次发酵

步骤 14/25

之前和面鸡蛋剩余的蛋液加少许水稀释

步骤 15/25

稀释后的蛋液涂于面团上

步骤 16/25

撒上白芝麻

步骤 17/25

撒好芝麻的面团静置发酵至2倍大，（我留了两个没有撒白芝麻的面团做其他味道）

步骤 18/25

发酵好的面团送入预热好的烤箱，上下160度烤制20分钟

步骤 19/25

烤好的面包稍晾凉，我们开始做馅

步骤 20/25

淡奶油加砂糖打发

步骤 21/25

淡奶油打发至有纹路即可

步骤 22/25

将奶油加入到裱花袋里

步骤 23/25

晾凉的面包用锋利的刀，对半切不要切断

步骤 24/25

挤入奶油就大功告成噜～～可以开吃了

步骤 25/25

香甜可口～～

菜谱标签：面包早餐下午茶烘焙

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