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【下午茶】scone司康

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美食故事

谈到英式下午茶，最经典的莫过于scone，scone的口感介乎于蛋糕和面包之间，如果你做出来的scone口感松软绵密，奶香十足，那恭喜你你成功了。scone可以配各种馅料，例如凝脂奶油，任何果酱，淡奶油，其中凝脂奶油是最经典，但是在这里比较难买到，所以配果酱是最方便的，我的配方做出来的scone味道很香浓，光吃已经很好吃，反而加了果酱会把它的奶香味夺去，所以我喜欢不加任何东西吃。

食用材料

低筋面粉 240g 泡打粉 7g 盐 3g 细砂糖 35g 室温软化黄油 70g 鸡蛋 1个牛奶 70g

步骤 1/31

把低筋面粉，泡打粉过筛到大碗里，加入盐和细砂糖。准备好所有材料。

步骤 2/31

把粉类搅拌均匀。

步骤 3/31

然后加入黄油。

步骤 4/31

双手将面粉和黄油搓成细砂状。

步骤 5/31

搓成这样，一定要将黄油搓散。

步骤 6/31

然后加入鸡蛋。

步骤 7/31

同样搓均匀，成了较大一点的颗粒。

步骤 8/31

然后逐少加入牛奶，每个面粉吸水量都不一样，所以不要一次性倒进去。

步骤 9/31

牛奶加到能拌成这个状态就可以了。

步骤 10/31

用软刮刀刮到保鲜膜上，包好放入冷藏松弛20分钟左右。

步骤 11/31

把烤箱预热200/200°C，然后在桌面和面团上撒点干粉。

步骤 12/31

用擀面杖轻轻压开，然后擀长。

步骤 13/31

把上面往中间折，过程中如果粘的话就撒点干粉。

步骤 14/31

下面也往中间折，像叠被子一样，这个动作需要重复3次。

步骤 15/31

把面团转过来，继续重复第一次的动作。

步骤 16/31

擀长，然后对折，叠被子一样。

步骤 17/31

继续转过来折第三次，压面。

步骤 18/31

压开。

步骤 19/31

擀长。

步骤 20/31

对折。

步骤 21/31

然后擀平，大概1.2cm厚。

步骤 22/31

用保鲜膜盖住，松弛20分钟。

步骤 23/31

然后用圆形的模具粘的干粉，在面皮上压出圆饼，我的模具大概5cm。

步骤 24/31

剩下的边角料，整理一下继续压。

步骤 25/31

把压好的面团均匀的排在烤盘上。

步骤 26/31

涂上薄薄的牛奶或者鸡蛋液。

步骤 27/31

把涂好的面团送入烤箱，200/200°C中层烤15-20分钟左右，表面上色就可以。

步骤 28/31

烤完的司康在侧面会有很大的裂痕，这是很正常的，要的就是这个开裂，非常漂亮，侧面边缘也是光滑的。

步骤 29/31

这个时候拿出我昨天准备的果酱。

步骤 30/31

厚厚的一层。

步骤 31/31

外皮烤的稍微有点脆脆的，里面松软绵密的口感，真的是非常好吃。

小贴士：

1.牛奶的量没有说精准到什么程度，也可以比我上面的量少一点，面团就会干一点，操作起来会方便点。 2.面团折好一定要松弛，因为折叠过，面筋就会强。

菜谱标签：西点司康甜面包烘焙一人食

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