首页 > 吐司 > 皇冠吐司

皇冠吐司

菜谱_tZ1eL

7万+ 浏览| 575 收藏

皇冠吐司因为形似皇冠而得名，据“幸福的眼泪”介绍是日本高级酒店最昂贵的早餐面包。皇冠吐司的精髓就是黄油的运用，吐司面包体棉柔拉丝再配上香淳的黄油，无敌美味。

新良日式吐司粉 250克鸡蛋液 55克酸奶 135克盐 3克耐高糖酵母 2.7克奶粉 10克细砂糖 45克黄油 10克植物油 20克油盐黄油（挤酱） 4克

步骤 1/8

取175g面粉、酵母、125g酸奶制作中种面团，冰箱冷藏发酵12小时。

步骤 2/8

中种面团和其他材料混合揉至完全扩展阶段，28度发酵两倍大，发酵好后翻面松弛15分钟。

步骤 3/8

排气分割60克一个小面团一共5份，继续松弛15-30分钟。

步骤 4/8

排气杆薄翻面卷起松弛15-30分钟。

步骤 5/8

再次杆薄翻面卷紧摆放在吐司模具里，最先卷好的面包卷放中间。35-38度喷水发酵60分钟。

步骤 6/8

发酵8分满表面刷蛋液中间用剪刀剪开挤上黄油。

步骤 7/8

烤箱预热上火170度下火150度烤25分钟。如果上火160度下火150度要烤30分钟。大约8-10分钟左右盖锡纸。

步骤 8/8

一定要撕着吃。

菜谱标签：面包烘焙吐司早餐手撕香甜