步骤 1/39
金龙鱼原味低筋蛋糕粉称重100g
吃广式五仁月饼
凯不离，我不弃
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食用材料
金龙鱼低筋面粉
100g
普通面粉
100克
月饼转化糖浆
140g
枧水
4克
花生油
50克
金龙鱼低筋面粉
24g
糯米粉
65克
黑芝麻
80克
白芝麻
80克
核桃仁
80克
南瓜子仁
80g
花生仁
80克
冰糖
80克
朗姆酒
16g
玉米油
56克
纯净水
120ml
蛋黄
1个
玉米淀粉
50克
步骤 2/39
将月饼皮材料准备好
步骤 3/39
月饼转化糖浆中，加入枧水和花生油
步骤 4/39
搅拌至无油花
步骤 5/39
加入低筋面粉和普通面粉
步骤 6/39
活成光滑面团
步骤 7/39
常温密封醒面2小时左右
步骤 8/39
准备五仁馅儿，称重金龙鱼低筋面粉24g
步骤 9/39
将五仁馅儿部分准备好
步骤 10/39
果仁放入烤箱180℃，中层烤8分钟左右
步骤 11/39
将冰糖放入袋中敲碎
步骤 12/39
一定要敲的碎些备用
步骤 13/39
将烤好的果仁烤好放凉，放入袋中敲碎
步骤 14/39
尽量敲的碎些
步骤 15/39
敲好果仁后放入盆中
步骤 16/39
加入冰糖碎
步骤 17/39
加入朗姆酒和玉米油，没有朗姆酒的可以换成等量白酒
步骤 18/39
提前将两种面粉放入平底锅中炒至微黄后，加入馅儿料中
步骤 19/39
抓拌均匀后，用120ml纯净水抓拌均匀
步骤 20/39
可以抓成团状即可
步骤 21/39
馅儿分35g一个，可以分成24份
步骤 22/39
分好团圆备用
步骤 23/39
饼皮醒好后，分15g一个，可以分成24个，如果是新手宝宝不太会包，怕露馅儿的话，可以将饼皮增加到20g左右一个
步骤 24/39
全部分好后，盖上保鲜膜开始包月饼
步骤 25/39
准备玉米淀粉50g
步骤 26/39
将饼皮用手轻轻按开，中间薄两边后点
步骤 27/39
放入馅儿料
步骤 28/39
用虎口一点点包好，团圆
步骤 29/39
放入玉米淀粉中滚一下
步骤 30/39
月饼模具刷层油，放入月饼，按压出自己喜欢的形状
步骤 31/39
螃蟹做好啦！
步骤 32/39
再做几个花朵的，根据自己喜欢的模具，我的模具是50g的
步骤 33/39
做好后，放入烤盘中
步骤 34/39
表面喷层纯净水
步骤 35/39
烤箱180℃提前预热10分钟，预热好后，180℃，中层烤8分钟
步骤 36/39
时间到取出来
步骤 37/39
刷上一层蛋黄液
步骤 38/39
再次放入烤箱中160℃，中层烤15分钟即可，不同烤箱脾气不同，具体可根据自己烤箱温度做调整，上色程度深记得加盖锡纸呦！
步骤 39/39
时间到满屋飘香的五仁月饼出炉啦，松软香甜，薄皮大馅儿，吃起来超级美味满足！
